叶黄素是一种天然色素，从万寿菊花中提取精制而成，属于类胡萝卜素，叶黄素是一种类胡萝卜素，存在于各种水果、蔬菜、玉米、花和鸡蛋黄中。叶黄素具有有效的抗氧化能力，能用来保护人体细胞自由基。此外，叶黄素在人体内能转化为微量元素维生素A, 也能防止有害的蓝光和紫外光的潜在伤害，并且保护视神经细胞免受伤害。能够延缓老年人因黄斑退化而引起的视力退化和失明症，以及因机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。此外，叶黄素还可以应用在化妆品、饲料、医药、水产品等行业中。  因为色彩明亮、无害、稳定和具有高度的安全性，叶黄素常用作着色剂、添加剂、化妆品和烟叶制品中。

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